《離家吃走｜紅糟肉圓📍新竹城隍廟的鹹香之圓》

 

——釀一抹紅麴本色

新竹城隍廟的紅糟肉圓，

外皮薄而Ｑ潤，

用低溫油泡慢炸，透出微微光澤。

切開微透的皮，

內餡透出淡淡的粉紅色~

那是用紅麴醃製的瘦肉，

夾著蔥段的香氣與筍丁的爽脆。

入口醇厚，

紅麴的微醺酒香與肉香交融，

比起南部肉圓，更多了一層鹹香底蘊。

再淋上特調的甜鹹米醬，

就成了新竹最富文化厚度的一個「圓」。

這抹紅，

是長大後離鄉，

才慢慢愛上的顏色。

不只入味，也漸漸入心。

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