🐟爸爸說：「現在的人貪快。」
從前，不只是醃，
而是~~慢熟、熟透、風乾。
醃魚，還沒完。
魚要再晾乾、再烘烤，才會耐放、夠香。
📍醃完≠結束，還要交給時間與火，慢慢完成。
魚被放上竹架，先陰乾幾日；
再移進火塘，用餘熱慢慢燻。
有時甚至掛在屋中央的煙火上頭，
整個屋子都會飄著熟成的魚香。
「那香氣~~熟透、甘味、入味！」
「而且耐放，走山路時邊走邊啃，很方便！」
🕰️兩種魚，兩種時間：
📍醃了就吃：新鮮、方便，氣味酸香。
📍醃了再烘：香氣沉厚，耐放整季。
最好的方式：兩種都做
一邊現在吃，一邊存時間的味道。
🪶💭🐟🧡
吃魚，是一種時間的智慧。
💌
#不日寫誌 212/365
#巷口學服
#歲時祭原民月
#魚藤祭系列
#小芬寶憶童玩
#DeuxÂmesAmour
留言
張貼留言