媽媽的粽子餡，
不是一鍋亂炒。
香菇、蝦米不用水泡～
前一天沖淨，放進冰箱，
讓時間慢慢把它們喚醒。
隔天拿出來，
剛剛好回到原本的樣子，
味道卻更實在。
香菇先下鍋，
用溫火把椴木的香氣逼出來；
蝦米隨後才放，
讓海的味道，跟上山的氣息。
五花肉不滷，
而是耐心煸出油脂，
香氣才會厚實。
她說：
「每樣東西都有自己的時間，
不能急。」
那時的餡，
鹹香鮮潤，單吃就能配一碗飯。
我會在旁邊偷吃，
她會說：「等一下。」
那不像責備，
而是知道有些味道，
要在還沒被包進粽葉之前，
先被舌尖記住。
---
後記｜記憶裡的米粽時光
小時候，媽媽跟鄰居學包客家米粽。
有次她包了整整兩百顆，
分送給姑姑、外公、奶奶。
我手笨，包不好，
只會在一旁偷吃餡料。
她無奈笑罵：
「妳別幫忙了，我們重包更浪費時間……
以後嫁人，就不要嫁客家人。」
後來媽媽開始上班，
外面的粽子變得好買，
她漸漸不再包了。
我曾纏著她：
「媽，炒那個料來配飯啦！」
她回我：
「自己炒啊，要學啊。」
我試過，
卻怎麼也炒不出
那種「要一等等」的香。
那時間、耐心、
和她用一輩子養成的，
對待生活的節奏。
---
#家的香氣記憶
#椴木香菇與金鉤蝦米
#媽媽的味道
#家族記憶
#食物與風土
#對話式寫作法 423
留言
張貼留言