《不日寫誌｜最愛最健康的天然山產，與外婆媽媽的家傳煮法》

這不是白鼻星

外婆的煮法：

洗淨切塊→加入滾水中+適量薑片、米酒→再次滾沸轉中小火悶煮。

不敗的煮法：

1.整隻刷洗乾淨→川燙過水→再以冷水沖刷去浮沫雜質一切塊備用

2.香油or麻油煸香薑片一加入蒜(愛辣可加辣椒)炒香

3.主角材料1加入2中均匀拌炒一加入醬油and素蠔油適量(炒出醬香)

4.倒入適量米酒略炒→加入適當的水悶煮至入味熟軟

5.起鍋前加入青蔥拌炒出香氣一再加入九層塔略微拌炒即可盛盤。

PS.

素蠔油已有甜味，故可省略炒糖色之步骤。

而且，泰雅族多以燒毛方式處理山產，不炒糖色也可避免醬汁過黑。

【最愛‧最健康】

小時候不愛吃山產，覺得味道很重

十幾年前在山上和老人家相處了一陣子，

看外公早出晚歸工作、巡查田野的陷阱獵物

到家後，充滿成就和關愛的

讓外婆趁新鮮，洗啊、煮啊…

因為感謝、因為感動、因為認同

所以，我會撒嬌+健康的理由，

讓不是很愛吃山產、卻很會煮山產的媽媽，

把冷凍庫裡"天然食物"

從廚房送入肚子中解決掉。

— 在家裡。

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陳國芬